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口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

2021-11-25 19:11:00来源:口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做编辑:

文章导读
口水鸡是地道的川菜,在四川地区很受欢迎,口水鸡的做法讲究,准备鸡腿肉,姜葱等食材,姜切片,蒜切末,水烧开放鸡腿姜片,葱段焖煮10分钟,关火焖20分钟捞出...

口水鸡是地道的川菜,在四川地区很受欢迎,口水鸡的做法讲究,准备鸡腿肉,姜葱等食材,姜切片,蒜切末,水烧开放鸡腿姜片,葱段焖煮10分钟,关火焖20分钟捞出,碗中放生抽,蒜末,盐等调成酱汁,将冷却好的鸡腿肉切块,淋上酱汁即可。

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

正宗四川口水鸡怎么做

主料:

鸡腿500克;

辅料:

姜1块,大葱1根,花椒1克,蒜5瓣,料酒1勺,生抽1勺,醋半勺,盐1勺,鸡精1半勺,白糖1勺,花椒粉2克,芝麻酱1勺,香油半勺,花椒油1勺,红油50克;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

口水鸡的做法步骤:

1.姜1块切片,蒜5瓣切末,大葱半根切段;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

2.锅中放入适量水烧开,放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟,再关火焖20分钟;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

3.捞出放入冰水中冷却;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

4.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

5.将冷却好的鸡腿斩小块,放入盘中;

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

6.淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。

口水鸡的做法 正宗四川口水鸡怎么做

小贴士

郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

口水鸡是四川传统菜,其佐料丰富,口味麻辣鲜香。它的做法在于佐料的搭配,正宗四川口水鸡怎么做大家都学会了吗?口水鸡好吃,鲜香麻辣,是很受欢迎的开胃菜。

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